Roscón de Reyes

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El día de Reyes en mi casa es el último día de celebraciones “a lo grande” y con toda la familia, por que además de tener regalitos bajo el árbol es el cumpleaños de mi padre. Y como este año le caían ya 60 añazos me decidí a preparar yo misma el roscón de reyes y darle forma de 60. Al menos así el roscón era un poco más especial, porque lo malo de cumplir años el día de reyes es que tu pastel siempre es un roscón y encima tienes menos regalos…

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Aunque me habían dicho que era difícil hacer el roscón, la verdad es que no tiene mucho misterio. Lo que hay que tener en cuenta son los tiempos ya que se necesitan muchas horas para el levado y eso requiere una planificación previa. Pero una vez calculadas las horas, lo demás es sencillo y la receta que seguí estaba muy bien explicada.

La receta era de Pemberly Cup and Cakes y me salió espectacular!!! Quedé súper contenta porque realmente estaba buenísimo. Y la casa se quedó con un olorcito… Eso sí, salen un par de roscones bastante grandes!!

La única innovación que le hice a la receta fue sustituir la leche entera y la mantequilla por otras sin lactosa para que todo el mundo pudiera comer 😉

En cuanto al relleno, me fue imposible poder hacer la nata montada así que nos lo comimos tal cual, pero estaba tan bueno que dio igual… El año que viene si lo vuelvo a hacer tengo que pensar también en organizarme para hacer la nata montada con antelación…

Receta: Galletas de Manzana y Nueces

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Feliz Año a todos! Espero que tuvierais una buena entrada de año! Nosotros lo pasamos estupendamente cenando con la familia y después con los amigos. Hasta la Tortuga Ninja lo estuvo dando todo hasta las 3 de la mañana!! Con tres años y lo fiestera que ha salido… No sé qué haremos cuando cumpla 16…

En fin… Yo no soy mucho de propósitos, nunca los cumplo (o casi nunca), pero en este año nuevo que justo acaba de comenzar, me gustaría seguir cocinando cosas ricas y mejorar en mi faceta de “repostera”. El año 2013 estuvo lleno de recetas buenísimas, algunas muy difíciles, otras más sencillas, pero lo importante es que disfruté mucho en la cocina, sobretodo haciendo dulces. Así que espero que este 2014 lo tenga lleno de retos culinarios e innovaciones en mi recetario personal. Y como Papá Noel es muy listo, me ha traído un libro de repostería que es lo más, pero ya lo veremos otro día.

Así que para inaugurar el 2014, os dejo una receta, Galletas de Manzana y Nueces, que aún tenía pendiente de publicar y que preparé para el cumpleaños de la Tortuga Ninja. Como la temática de la fiesta era Blancanieves, me hacía gracia que alguna cosa fuera de manzana, con lo que me decidí por estas galletas de Directo al Paladar.

Y aunque la idea era que quedaran redondas, imitando una rodaja de manzana como en la receta original, no pudo ser… Reconozco que no soy muy diestra cortando rulos de masa de galleta…. Aún así, quedaron muy buenas!!

Además, gracias a esta receta aprendí a teñir azúcar! Nunca se me habría ocurrido hacerlo pero queda tan guay que fijo que lo haré más veces! Yo usé un tinte de Milton. Sólo hay que poner el azúcar blanco en un bol, añadir unas gotitas de tinte y remover (con los dedos fue como mejor lo hice) hasta que todo el azúcar quede impregnado del color elegido. Ojo que depende del color que uséis se os teñirán los dedos!!!

Que las disfrutéis!

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Receta: Oreo Cake Pops

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Otra de las cosas que preparé por petición popular para el cumpleaños de Blancanieves fueron unos Cake Pops de Oreo.  Esta vez los preparé con cobertura de chocolate blanco ya que la otra vez que los hice me costó mucho trabajar el Candy Melt, pero no sé qué fue peor… hacía tanto calor que el chocolate se deshacía y las bolitas se escurrían por el palito…  y eso que era finales de octubre!!!

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Estos de color naranja son lo que hice el año pasado con Candy Melt. Creo que los de chocolate blanco quedaron más bonitos pero en cuanto al sabor, ambos están de vicio! Lo malo de estas cosas es que están tan buenas que no puedes comer sólo uno!

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Como era la segunda vez que los hacía, ya le tenía el truco pillado pero aún así no conseguí que me quedaran recubiertos correctamente y lisitos.

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Unos consejillos para antes de empezar según mi experiencia:

1.- El Candy Melt es muy espeso y aún derretido cuesta mucho trabajar con él, al menos a mí, pero me han aconsejado ponerle un poco de aceite de girasol para darle más fluidez.

2.- Si utilizamos chocolate para la cobertura, hay que tener en cuenta la temperatura ambiente ya que el chocolate se deshace enseguida.

3.- Es mejor ir deshaciendo ambas coberturas poco a poco y moviéndolas mucho porque enseguida se queman… yo me despisté y tuve que tirar media tableta de chocolate porque se me quemó….

4.- Ojo con no atravesar la bolita con el palo!

5.- Ten siempre preparada antes la base de porexpan que vayas a usar porque sino te encontrarás que no tienes donde apoyarlos en el peor momento de todo el proceso… Menos mal que esta última vez tenía esos vasitos y los pude ir dejando allí…

Y como yo no soy experta en la materia, te recomiendo leer más consejillos para antes de empezar, pero por parte de la genial Alma Obregón aquí.

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Receta: Galletas Craqueladas de Limón

galletas craqueladas de limon

Estas galletas craqueladas de limón, fueron unas de las que preparé para el cumpleaños de Blancanieves de la pequeña tortuga ninja. Saqué la receta de Directo al Paladar  y son muy fáciles de hacer y quedan espectaculares.

El olorcito a limón que sale del horno cuando se están haciendo es una delicia y no pueden quedar más buenas. Quedan muy esponjosas y suaves, pero son galletas delicadas con lo que conviene tratarlas con mimo para que no se rompan.

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Receta: Tartaletas de Crema y Moras silvestres

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Esta receta se me quedó pendiente de publicar hace unas semanas cuando os enseñé el Hojaldre de Nata y Moras que había hecho aprovechando las moras silvestres que me trajeron mis padres.

Como aún sobraron bastantes moras después del hojaldre de nata, decidí hacer una versión de uno de mis dulces favoritos, las tartaletas de crema y fresas.

En realidad, lo único que diferencia este postre del de hojaldre es que lleva crema pastelera en vez de nata con lo que las instrucciones básicas sobre cómo hornear el hojaldre y cocinar las moras son iguales que en la receta anterior que se puede ver aquí.

Una vez preparado el hojaldre (aunque también podemos usar otro tipo de masas como la quebrada) y las moras, se prepara la crema pastelera y se montan las tartaletas. Sin más misterios y lo bueno es que admite mil y una variación en función de las frutas de temporada. Además, la crema pastelera es tan fácil y rápida de hacer que se puede aplicar también como relleno a otros tantos postres.

como hacer crema pastelera

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Y como no puedo comerme todo lo que hago al final acabé repartiendo el resto de tartaletas…